Colle Santa Mustiola

Fabio Cenni ha dedicato la vita alla produzione di Sangiovese ed esclusivamente a questa grande uva della Toscana, con ogni probabilità il luogo in cui la varietà ebbe origine. Una scelta insolita, dato che la proprietà in sé, piuttosto piccola, essendo di poco più di dodici acri di viti, è situata a Chiusi, mai nota in passato quale luogo di Sangiovese di livello primario. Ma una certa logica nella scelta c’è. Primo, poiché il produttore sinceramente crede nell’uva, nelle sue qualità e nel suo potenziale, convinto come è che molto resta da scoprire e imparare e che l’alto livello dei tanti vini attuali a base Sangiovese è solo un punto di partenza.
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