Brancatelli

Valle del Sogno, un bel vino rosso fatto soltanto con le migliori uve Cabernet, che vengono selezionate durante la raccolta e, prima di essere schiacciate, sottoposte ad una macerazione a freddo per 48 ore in modo da ottenere la migliore estrazione del colore e degli aromi. Vasche di acciaio a temperatura controllata sono utilizzate per la fermentazione e una volta che questo è stato completato, il vino è lasciato a riposo con le bucce per un periodo di 15-20 giorni, al fine di consentire il rilascio del colorante e tannini. Viene poi trasferito per l’invecchiamento in selezionate botti di rovere francese di 1-2 anni e lasciato lì per circa 18 mesi, con batonnages frequenti..
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